Как да сготвим вкусни скариди

Снимка: pixabay.com

Скаридите са малки ракообразни, които обитават сладководни и соленоводни басейни. Заради крехкото им и вкусно месо са любим деликатес в кулинарията. Вижте как да си приготвите вкусни скариди:

Скаридите са богати на протеини. В състава си съдържат повече белтъци от висококачественото свинско и се нареждат до високия клас говеждо. Съдържат глицин, левицин, лизин и глутаматова киселина. Това са важни аминокиселини, които човешкия организъм не може да синтезира сам.

Не прекалявайте с консумацията на скариди, защото подобно на охлювите и мидите, са тежка храна и рискувате да си създадете стомашен дискомфорт.

Почистване

В повечето рецепти за приготвянето на скариди се изисква те да бъдат почистени от обвивките им. За целта и накиснете в студена вода с лед и изчакайте. Не размразявайте скариди в микровълнова фурна или с гореща вода.

Отстранете внимателно главата като я движите нагоре-надолу и издърпвате внимателно. След това отстранете люспите по тялото като за по-лесно хванете едната страна на краката и издърпате. По желание може да оставите или премахнете последната люспа на опашката. Ако решите да я оставите, предупредете гостите си, тъй като тя се отстранява при ядене.

След като отстраните външната обвивка с лек разрез по продължението на гръбнака отстранете тъмната жилка. Измийте скаридата, вече е готова за термична обработка.

Приготовление

Рецептите за скариди а много и изключително интересни. Може да ги сервирате както самостоятелно, така и като допълнение към други ястия или салати с морски дарове, зеленчуци или дори говеждо.

Ако приготвяте скаридите на скара или тиган, може предварително да ги мариновате. Класическа е комбинацията зехтин, лимон, сол, черен пипер и бяло вино. Два до три часа са достатъчни месото да поеме маринатата.

Прекалената термична обработка прави скаридите твърди и жилави, тъй като водата от тях се изпарява. За да запазите месото крехко запечатайте ги за не повече от две три минути. Те ще се свият леко, а цветът им ще стане бял до бледо розов.

Може да ги комбинирате в азиатски стил със сладко-лют чили сос, или да ги съчетаете с млечен чеснов сос с копър и свежи подправки.

Ако приготвяте паеля или друго основно ястие, което изисква продължителна термична обработка, добавете скаридите във възможно най-късния етап от приготвянето.

Автор: Силвия Станчева      

Виж още

Прочети

8 лесни стъпки за "алкален" живот

Един от най-простите начини да се направят сериозни крачки в цялостното ви здраве и благополучие е д...

Прочети

Глутен: 8 признака за непоносимост, които НЕ трябва да игнорирате

Какво е глутен? Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнени храни като пшеница, ечемик,...

Прочети

5 начина да преборим пролетната умора

Eй така, като наближи май месец, времето се стопля и започваме да се чувстваме отпаднали и изтощени....

Прочети

10 мъдри поговорки за хляба

Собственият хляб е по-сладък на вкус. - латинска поговорка

Прочети

Признаци за дефицит на важни хранителни елементи

Получавате ли всекидневно всички важни необходими хранителни елементи? Ако често усещате неразположе...

Прочети

Краставица, лимон и яйце срещу мазна кожа на лицето

Лесна, бърза и много ефективна маска за лице с краставица, която има свойството да премахва излишнат...