Как да сготвим вкусни скариди

Снимка: pixabay.com

Скаридите са малки ракообразни, които обитават сладководни и соленоводни басейни. Заради крехкото им и вкусно месо са любим деликатес в кулинарията. Вижте как да си приготвите вкусни скариди:

Скаридите са богати на протеини. В състава си съдържат повече белтъци от висококачественото свинско и се нареждат до високия клас говеждо. Съдържат глицин, левицин, лизин и глутаматова киселина. Това са важни аминокиселини, които човешкия организъм не може да синтезира сам.

Не прекалявайте с консумацията на скариди, защото подобно на охлювите и мидите, са тежка храна и рискувате да си създадете стомашен дискомфорт.

Почистване

В повечето рецепти за приготвянето на скариди се изисква те да бъдат почистени от обвивките им. За целта и накиснете в студена вода с лед и изчакайте. Не размразявайте скариди в микровълнова фурна или с гореща вода.

Отстранете внимателно главата като я движите нагоре-надолу и издърпвате внимателно. След това отстранете люспите по тялото като за по-лесно хванете едната страна на краката и издърпате. По желание може да оставите или премахнете последната люспа на опашката. Ако решите да я оставите, предупредете гостите си, тъй като тя се отстранява при ядене.

След като отстраните външната обвивка с лек разрез по продължението на гръбнака отстранете тъмната жилка. Измийте скаридата, вече е готова за термична обработка.

Приготовление

Рецептите за скариди а много и изключително интересни. Може да ги сервирате както самостоятелно, така и като допълнение към други ястия или салати с морски дарове, зеленчуци или дори говеждо.

Ако приготвяте скаридите на скара или тиган, може предварително да ги мариновате. Класическа е комбинацията зехтин, лимон, сол, черен пипер и бяло вино. Два до три часа са достатъчни месото да поеме маринатата.

Прекалената термична обработка прави скаридите твърди и жилави, тъй като водата от тях се изпарява. За да запазите месото крехко запечатайте ги за не повече от две три минути. Те ще се свият леко, а цветът им ще стане бял до бледо розов.

Може да ги комбинирате в азиатски стил със сладко-лют чили сос, или да ги съчетаете с млечен чеснов сос с копър и свежи подправки.

Ако приготвяте паеля или друго основно ястие, което изисква продължителна термична обработка, добавете скаридите във възможно най-късния етап от приготвянето.

Автор: Силвия Станчева      

Виж още

Прочети

Полезна информация за белтъчините и аминокиселините

Белтъчините спадат към най-трудно смилаемите хранителни съставки. Излишъкът от белтъчини не сам...

Прочети

Прасковата - символ на безсмъртие

Тъй наречената Prunus Persiaca (Персийска слива) е изключително богат източник на разнообразие от по...

Прочети

Нуждаем ли се от консумацията на животински продукти?

Въпросът е толкова стар и класически, че напомня онзи за яйцето и кокошката. И днес мненията продълж...

Прочети

Как да живееш в здраве и радост - правилата на един 104-годишен мъдрец

Съветите на дълголетниците винаги са много ценни, защото зад тях стои личен опит, проверен с времето...

Прочети

Всеки ден яжте по 10 маслини, за да живеете дълго и добре

Всеки ден яжте по 10 маслини, за да живеете дълго и добре - това гласи най-кратката рецепта за здрав...

Прочети

Урок по етикет: Как се яде суши?

Далечният VIII век от новата ера дава на света първообраза на модерното суши. Има сведения в световн...