Пикантна киноа

Загрейте зехтина в голям тиган на средно висока температура. 

Добавете смляните скилидки чесън и нарязаната на ситни парчета люта чушка. Гответе около 1 минута, като често разбърквате.

Добавете изплакнатата киноа, зеленчуковия бульон, сварения боб, доматите, царевицата, чилито, кимиона, солта и черния пипер и разбъркайте. След като течността кипне, намалете котлона на ниска температура, поставете капак и оставете да къкри за 15-20 минути или докато течността се абсорбира напълно.

Добавете нарязаното на кубчета авокадо, сока от един лайм и кориандъра. Разбъркайте.

Изчакайте леко да изстине и сервирайте.